Hongkong รคr en av vรคrldens mest spรคnnande matstรคder, med smรฅ restauranger och cafรฉer i varje litet hรถrn. Majoriteten av restaurangerna serverar rรคtter frรฅn det Kantonesiska kรถket, men hรคr hittar du restauranger som serverar lรคckerbitar frรฅn praktiskt taget alla de kinesiska provinserna. Sedan finns det sรฅ klart tusentals matstรคllen som serverar internationell mat frรฅn resten av vรคrlden, sรฅ allas smaklรถkar kan hitta nรฅgot att รคta i Hongkong. Det kanske mest intressanta restaurangsegmentet i mina รถgon ligger nรฅgonstans mitt emellan internationellt och kinesiskt. Idag finns en stor mรคngd innovativa kockar som serverar crossover gourmetmat som fรฅr guide Michelin-inspektรถrerna att dregla av fรถrtjusning.
Men bland alla dessa tusentals restauranger och menyer – vilka klassiska Hongkong-matrรคtter bรถr man prova pรฅ nรคr man รคr hรคr? Hรคr kommer mina favoriter!
1. Dim sum
Ett mรฅste att รคta i Hongkong! Dim sums kommer i alla former och fรคrger – รฅngade, bakade, friterade – de smรฅ degknytena finns fรถr alla smaker. Gรฅr du pรฅ ett klassiskt dim sum-stรคlle fรฅr du ofta en meny (har du tur finns den รคven pรฅ engelska) pรฅ vilken du markerar vad du vill ha, eller sรฅ vรคljer du frรฅn den vagn som servitรถren gรฅr runt med i restaurangen. Har du aldrig รคtit dim sums fรถrut, bestรคll in klassiska ”pork” (flรคskfรคrs). Sedan kan du gรฅ all in pรฅ BBQ pork buns och Shrimp dumplings. OBS: Om det kommer in en skรฅl med vatten pรฅ bordet, รคr det till fรถr att du ska diska av tallrikarna innan du รคter. Vi lรคrde oss detta alldeles fรถr sent…
2. Char siu (Chinese bbq)
Med en fantastisk rรถd fรคrg, glansig av marinad och perfekt grillat, รคr smakrika flรคskkรถttet Char Sui svรฅrt att inte รคlska. รtes med ris eller nudlar.
3. Wonton noodles
Min standardlunch! Tunna รคggnudlar med flรคsk- eller rรคkdumplings med buljong och grรถnsaker. Otroligt gott och mรคttande! Jag hade รถnskat att det fanns hรคr hemma i Sverige som lunchalternativ under kalla vinterdagar.
4. Sweet and sour pork
Det hรคr lรฅter inte sรฅ exotiskt, kanske du tรคnker. Men en riktigt bra Sweet and Sour Pork รคr inte alls som den sรถta och sliskiga matrรคtt du blir serverad i Sverige. Flรคsket ska vara vรคlfriterat med frityrsmet, paprikan och lรถken ska vara krispig och sรฅsen ska vara sรถtsur pรฅ riktigt. Dรคr har du riktig comfort food. Det ska INTE smaka ketchup!
5. Pekinganka
Som namnet sรคger, kommer denna rรคtt inte frรฅn Hongkong, men hรคr kan du hitta riktigt bra Pekinganka. Krispigt grillad anka skรคrs upp i skivor och serveras med smรฅ tunna pannkakor, gurka, vรฅrlรถk och en sรถt sรฅs (bรถnsรฅs eller plommonsรฅs).
6. Hot pot
En favorit bรฅde hos mig och hos Hongkong-borna under kalla dagar – den rykande heta buljongen i vilken du sjรคlv tillagar rรฅtt kรถtt/fisk/grรถnsaker รคr bรฅde socialt och gott. Slรฅ dig ner vid nรฅgot av de specialbyggda borden, vรคlj buljong (oftast finns en mild och en stark) och bรถrja dippa och doppa och koka.
7. Egg tarts (dan ta)
Jag har inte hittat nรฅgot svenskt namn pรฅ dessa godbitar, men om jag skulle kalla dem fรถr nรฅgot sรฅ skulle det nog vara vaniljgrottor. Det hรคr รคr nรฅgot sรฅ gott som vaniljkrรคm i ett skal av torr smรถrdeg. Finns pรฅ de flesta cafรฉer och bagerier och passar perfekt till en kopp eftermiddagste.
8. Milk tea
Milk tea i Hongkong รคr inte riktigt som det lรฅter, utan en kopp med rykande hett, lite beskt, svart te serverat med kondenserad mjรถlk. Lite sรถtare, lite fylligare och ganska sรฅ lรฅngt ifrรฅn en svensk ”te med mjรถlk”. Personligen tar jag hellre en kall Taiwanesisk Bubble Tea istรคllet – med smaksatt te, vanlig mjรถlk och de goda smรฅ gummiaktiga tapiokakulorna. Yum!
Vill du lรคsa mer om Hongkong? Kolla in min Hongkong-sida.
